Yeşil kırma zeytin, zeytin ağacının meyvesi olan zeytinin genç ve taze halidir. Bu zeytinler genellikle hasat edildikten hemen sonra işlenir ve kırma işlemi uygulanarak elde edilirler. Yeşil kırma zeytin, sofralık zeytin çeşitleri arasında özel bir yere sahiptir ve özellikle Akdeniz bölgesinde yaygın olarak yetiştirilir.